Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии | Music-Review Ukraine
Головна
Новина
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
10 серпня, п'ятниця

 "Агро Перспектива" (г. Киев) - Ученые Высшей школы искусств Берна (HKB) намерены выяснить, способна ли музыка оказывать благотворное влияние на молочнокислые бактерии при созревании сыра и тем самым способствовать улучшению его вкусовых качеств.

Над этим научным проектом они работают совместно с одной из местных сыроварен и ветеринарами из городка Берту.

Экспериментальная часть исследования начнется осенью: музыка будет звучать в помещениях, где складированы головки сыра на этапе аффинажа. В течение восьми месяцев у молочнокислых бактерий будет возможность "послушать" произведения разных эпох и стилей - от оперы Моцарта "Волшебная флейта" до хип-хопа и песен британской рок-группы Led Zeppelin.

На этот эксперимент бернских специалистов подвигли результаты проводившихся ранее в разных странах мира исследований, согласно которым музыка может позитивно сказываться на надоях молока у коров и способствовать повышению урожайности сельскохозяйственных культур. В HKB предположили, что молочнокислые бактерии, будучи частью живой природы, также могут под воздействием мелодий и ритмов придать сыру исключительные вкусовые качества и аромат.

Участвующий в эксперименте сыродел Беат Вампфлер уверен, что звуки оказывают влияние на созревание сыра.

На пресс-конференции в Берне он заявил, что если на музыку реагируют люди, коровы и растения, то почему бактерии должны вести себя иначе?

Музыкальные опыты будут проводиться с сыром Muttengluck, производством которого славится округ Зигнау в кантоне Берн. Как признал Вампфлер, он не знает, каким в итоге будет вкус сыра.

Ответ на этот вопрос можно будет получить только после дегустации весной будущего года, резюмировал он.


Джерело: Агро Перспектива



Додати: Share on Facebook

Інші:

Національна опера України оголошує конкурс на заміщення вакантних посад в оркестрі театру
Національна опера України оголошує конкурс на заміщення вакантних посад солістів опери
Балети Стравінського "Весна священна" та "Пульчиннела" покажуть на сцені Львівської опери
Сумський "Bach-Fest" запрошує
Львівський  театр опери та балету оголошує конкурс на заміщення вакантної посади соліст опери
Хмельницький обласний академічний музично-драматичний театрімені М.Старицького оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
На фестивалі "Музичне сузір'я Закарпаття" засяють найяскравіші музичні зірки сучасності
Концерт “Я – віртуоз” наживо в ефірі Українського радіо та UA: КУЛЬТУРА
Новий зал Харківської філармонії відкриється на початку року – Світлична
У Запоріжжі готують історичну рок-оперу
Музиканти з усієї Європи на Асамлеях у Харкові
Відійшла у вічність відома українська балерина і педагог
Київський муніципальний академічний театр опери і балету для дітей та юнацтва оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Івано-Франківська обласна філармонія імені Іри Маланюк оголошує конкурс
У новозеландській лікарні для покращення настрою встановили фортепіано
У Барселоні провели в останню путь «королеву опери» Монсеррат Кабальє
Львівська філармонія офіційно запрацювала зі статусом національної
Cтартував Міжнародний музичний фестиваль "Харківські асамбелеї - противлення злу мистецтвом"
На молодих композиторів чекають у Харкові
История любви Монсеррат Кабалье и Бернабе Марти: служебный роман длиною в 56 лет
Перший Музичний Марафон у Ворзелі
Померла оперна співачка Монсеррат Кабальє
«CИМФО-ОПЕРА» в рамках Міжнародного проекту «Рік Музики Мирослава Скорика»
24-й Міжнародний фестиваль сучасної музики «Контрасти»
Два композитори кохали одну жінку: у Києві зіграють унікальний концерт
Під час ІV Міжнародна асамблея імені Скорульської у Житомирі збиратимуть кошти для онкохворих дітей
Олександр Стоянов зібрав 148 тисяч гривень для хворих дітей
Український музичний ярмарок-2018: презентації, концерти та виставки
Порошенко ознакомился с ходом реконструкции филармонии в Харькове
Вперше в Україні з єдиним концертом виступить швейцарський бароковий оркестр «Musica Fiorita»
Випускниця школи мистецтв зі Сокаля стала відкриттям фестивалю диригентського мистецтва
Жовтень у Львівському органному залі
Великий академічний слобожанський ансамбль пісні і танцю оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
ХV МУЗИЧНИЙ ФЕСТИВАЛЬ «СТРАВІНСЬКИЙ ТА УКРАЇНА» – ВЖЕ СЬОГОДНІ В ЛУЦЬКУ
1 жовтня - Міжнародний день музики
5 жовтня у Львові відкривається 24-ий Міжнародний фестиваль сучасної музики “Контрасти”
Львівський симфонічний оркестр на Національному форумі музики у Вроцлаві
На проект реставрации Одесской филармонии предлагают полтора миллиона гривень
21 жовтня в Ужгороді - "Мирослав Скорик у стилі JAZZ"
Світові прем'єри, джаз і сучасна музика: що підготувала в новому сезоні філармонія
      © 2008-2018 Music-review Ukraine