Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии | Music-Review Ukraine
Головна
Новина
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
10 серпня, п'ятниця

 "Агро Перспектива" (г. Киев) - Ученые Высшей школы искусств Берна (HKB) намерены выяснить, способна ли музыка оказывать благотворное влияние на молочнокислые бактерии при созревании сыра и тем самым способствовать улучшению его вкусовых качеств.

Над этим научным проектом они работают совместно с одной из местных сыроварен и ветеринарами из городка Берту.

Экспериментальная часть исследования начнется осенью: музыка будет звучать в помещениях, где складированы головки сыра на этапе аффинажа. В течение восьми месяцев у молочнокислых бактерий будет возможность "послушать" произведения разных эпох и стилей - от оперы Моцарта "Волшебная флейта" до хип-хопа и песен британской рок-группы Led Zeppelin.

На этот эксперимент бернских специалистов подвигли результаты проводившихся ранее в разных странах мира исследований, согласно которым музыка может позитивно сказываться на надоях молока у коров и способствовать повышению урожайности сельскохозяйственных культур. В HKB предположили, что молочнокислые бактерии, будучи частью живой природы, также могут под воздействием мелодий и ритмов придать сыру исключительные вкусовые качества и аромат.

Участвующий в эксперименте сыродел Беат Вампфлер уверен, что звуки оказывают влияние на созревание сыра.

На пресс-конференции в Берне он заявил, что если на музыку реагируют люди, коровы и растения, то почему бактерии должны вести себя иначе?

Музыкальные опыты будут проводиться с сыром Muttengluck, производством которого славится округ Зигнау в кантоне Берн. Как признал Вампфлер, он не знает, каким в итоге будет вкус сыра.

Ответ на этот вопрос можно будет получить только после дегустации весной будущего года, резюмировал он.


Джерело: Агро Перспектива



Додати: Share on Facebook

Інші:

Одеса покаже зуби дракона
Депутати підтримують підвищення зарплати працівникам культури
Кропивницький: у філармонії відкрили близько 30 вакансій
У Дніпрі спалахнули скандали через конкурс нових директорів театрів і музеїв
Вперше в Україні шедеври Іржі Кіліана
У Національному академічному українському драматичному театрі ім. Марії Заньковецької відбувся творчий вечір Миколи Кулика
Пішов з життя видатний чернівецький диригент та композитор Леонід Затуловський
Анатолій Кочерга отримав звання почесного професора Національної музичної академії України
У Харкові відбудеться «Класична феєрія»
VI-ий Міжнародний вокально-хоровий конкурс "Victiria"
У Львові гала-концертом завершився Перший Міжнародний конкурс скрипалів Мирослава Скорика
У Дніпрі звільнили директора Театру опери та балету, - радник Філатова
Львів’ян запрошують на безкоштовний концерт-лекцію «Йоганн Себастьян Бах»
З нагоди 80 річниці Тернопільська філармонія обіцяє серію святкових концертів
Японія допоможе модернізувати світло Національній опері
Скоро у Львові стартує новий музичний фестиваль BACH CONTEMPORARY
Піаніно Леонтовича ремонтують вперше за 120 років
«РІЗДВЯНИЙ БАХ» у Києві
У Житомирі розпочався музичний фестиваль «Грудневі вечори-2018»
«Класична феєрія» в Харкові: зірки світової класики, віолончель 1695 і вірменський дудук
Про київських музикантів, акторів і співаків видали унікальну книгу
Британський композитор присвятив свій новий твір Україні
Відкриття міжнародного конкурсу скрипалів Мирослава Скорика
У Харкові відбувся концерт “Музика та їжа”
Зірки французької, польської та української опери у супроводі Президентського оркестру вшанують Василя Сліпака грандіозним концертом
У Львові стартував Перший Міжнародний конкурс скрипалів Мирослава Скорика
Підкорюючи європейські сцени. Успіх Академічного симфонічного оркестру у Німеччині
На Львівщині обрали лауреатів обласної премії культури, літератури та журналістики
«Друзі філармонії Дніпра» провели першу асамблею, де підбили підсумки роботи за рік
Нацрада виставляє на конкурс чотири FM-частоти у Києві
У Львові вшанували пам'ять Михайла Вербицького
У Королівському замку показано скрипку Страдіварі "Полонія"
XVIII міжнародний джазовий фестиваль JAZZ BEZ
Театр опери і балету для дітей та юнацтва оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
У Херсоні відбудують приміщення для філармонії
Святковий концерт Академічного симфонічного оркестру до Дня Святого Миколая
У Бориславі вшанували Мирослава Скорика
Оголошення про конкурс на здобуття премії імені М. В. Лисенка у 2019 році
Оркестр Хобарта Эрла приглашает
Світлична показала, як виглядатиме нова зала обласної філармонії
      © 2008-2018 Music-review Ukraine