Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии | Music-Review Ukraine
Головна
Новина
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
10 серпня, п'ятниця

 "Агро Перспектива" (г. Киев) - Ученые Высшей школы искусств Берна (HKB) намерены выяснить, способна ли музыка оказывать благотворное влияние на молочнокислые бактерии при созревании сыра и тем самым способствовать улучшению его вкусовых качеств.

Над этим научным проектом они работают совместно с одной из местных сыроварен и ветеринарами из городка Берту.

Экспериментальная часть исследования начнется осенью: музыка будет звучать в помещениях, где складированы головки сыра на этапе аффинажа. В течение восьми месяцев у молочнокислых бактерий будет возможность "послушать" произведения разных эпох и стилей - от оперы Моцарта "Волшебная флейта" до хип-хопа и песен британской рок-группы Led Zeppelin.

На этот эксперимент бернских специалистов подвигли результаты проводившихся ранее в разных странах мира исследований, согласно которым музыка может позитивно сказываться на надоях молока у коров и способствовать повышению урожайности сельскохозяйственных культур. В HKB предположили, что молочнокислые бактерии, будучи частью живой природы, также могут под воздействием мелодий и ритмов придать сыру исключительные вкусовые качества и аромат.

Участвующий в эксперименте сыродел Беат Вампфлер уверен, что звуки оказывают влияние на созревание сыра.

На пресс-конференции в Берне он заявил, что если на музыку реагируют люди, коровы и растения, то почему бактерии должны вести себя иначе?

Музыкальные опыты будут проводиться с сыром Muttengluck, производством которого славится округ Зигнау в кантоне Берн. Как признал Вампфлер, он не знает, каким в итоге будет вкус сыра.

Ответ на этот вопрос можно будет получить только после дегустации весной будущего года, резюмировал он.


Джерело: Агро Перспектива



Додати: Share on Facebook

Інші:

Черкаська обласна філармонія оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Дніпропетровська філармонія імені Л.Б.Когана оголошує конкурс на заміщення вакантної посади
Кіровоградська обласна філармонія оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Команда UA: КУЛЬТУРА фільмуватиме виступи з Koktebel Jazz Festival
У вересні Львівська філармонія присвятить чотири концерти Мирославу Скорику
Молодіжний симфонічний оркестр України дебютує на фестивалі в Берліні
Оперна співачка з Німеччини відвідала Попасну
Будинок Леонтовича довели до аварійного стану: як рятуватимуть унікальну пам'ятку
Криворізький дитячий оркестр занесений до Книги рекордів України
У Харківській філармонії готуються до відкриття 90-го концертного сезону
13-річний скрипаль зі Львова виграв друге місце у конкурсі в Італії
Ювілейний фестиваль «Музика у старому Львові»
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
В Эдинбурге готовятся к проведению "классического Евровидения"
Національний заслужений академічний український народний хор України імені Г.Г.Верьовки оголошує конкурс на заміщення вакантної посади
У Харкові обіцяють завершити «культурний довгобуд»до кінця року
У Новій Каховці навчання в музичних школах подорожчає
Заслужена академічна капела України «Трембіта» оголосила конкурс на заміщення вакантних посад.
Парад оркестрів в рамках фестивалю «Літні музичні промені»
Івано-Франківська обласна філармонія імені Іри Маланюк оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Сібеліус і Сильвестров: концерт у Національній філармонії
Дитячий хор "Щедрик" взяв гран-прі на конкурсі у Флоренції - арт-директорка хору
Переможці конкурсу-фестивалю "Баянне коло на Запоріжжі" прославили наш край у Франції
На фестивале в Зальцбурге - "Волшебная флейта" с цирковыми трюками
Національна опера України оголошує конкурс на заміщення вакантних посад в симфонічному та сценічному оркестрах театру
"Сонце, що сходить над летючим голландцем": у Рівному звучатиме орган
У Львові відбудеться фестиваль барокової музики
На міжнародному фестивалі-конкурсі мистецтв у Греції переміг Богдан Кіріяк
Мирослав Скорик продовжує свій ювілейний рік у США
ДП "Національний академічний театр опери та балету України імені Т. Г. Шевченка" оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Академія Давньої Музики «Леополіс»
З нагоди 1030-річчя Хрещення Русі київський дитячий хор «Щедрик» виступив в Угорщині
Київський муніципальний академічний театр опери і балету для дітей та юнацтва оголошує конкурс на заміщення вакантних посад артистів оркестру
У Львові вперше пройде Leopolis Baroque Festival
Заслужена академічна капела України "Трембіта" оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Національна опера України оголошує конкурс на заміщення вакантної посади диригента
У Львові померла легендарна радіоведуча та музикознавець Марта Кінасевич
Львівській обласній філармонії хочуть присвоїти ім’я видатного композитора Миколи Колесси
У Київському планетарії стартував показ нового шоу «Опера під зірками»
Київський муніципальний академічний театр опери і балету для дітей та юнацтва оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
      © 2008-2018 Music-review Ukraine