Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии | Music-Review Ukraine
Головна
Новина
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
10 серпня 2018, п'ятниця

 "Агро Перспектива" (г. Киев) - Ученые Высшей школы искусств Берна (HKB) намерены выяснить, способна ли музыка оказывать благотворное влияние на молочнокислые бактерии при созревании сыра и тем самым способствовать улучшению его вкусовых качеств.

Над этим научным проектом они работают совместно с одной из местных сыроварен и ветеринарами из городка Берту.

Экспериментальная часть исследования начнется осенью: музыка будет звучать в помещениях, где складированы головки сыра на этапе аффинажа. В течение восьми месяцев у молочнокислых бактерий будет возможность "послушать" произведения разных эпох и стилей - от оперы Моцарта "Волшебная флейта" до хип-хопа и песен британской рок-группы Led Zeppelin.

На этот эксперимент бернских специалистов подвигли результаты проводившихся ранее в разных странах мира исследований, согласно которым музыка может позитивно сказываться на надоях молока у коров и способствовать повышению урожайности сельскохозяйственных культур. В HKB предположили, что молочнокислые бактерии, будучи частью живой природы, также могут под воздействием мелодий и ритмов придать сыру исключительные вкусовые качества и аромат.

Участвующий в эксперименте сыродел Беат Вампфлер уверен, что звуки оказывают влияние на созревание сыра.

На пресс-конференции в Берне он заявил, что если на музыку реагируют люди, коровы и растения, то почему бактерии должны вести себя иначе?

Музыкальные опыты будут проводиться с сыром Muttengluck, производством которого славится округ Зигнау в кантоне Берн. Как признал Вампфлер, он не знает, каким в итоге будет вкус сыра.

Ответ на этот вопрос можно будет получить только после дегустации весной будущего года, резюмировал он.


Джерело: Агро Перспектива



Додати: Share on Facebook

Інші:

5-10 квітня у Харкові звучатиме арфа — багато арф!
Запорізька обласна філармонія оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Стартовал 16-дневный марафон классической музыки – KharkivMusicFest-2019
Житомирській музичній школі на Троянівській пропонують присвоїти ім’я Ігнація Падеревського
Диригував на аудієнції Івана Павла ІІ — прощання з українським маестро
Харків на два тижні перетвориться на столицю нових музичних форматів
Національний одеський філармонійний оркестр оголошує конкурс на заміщення посад артистів
Музика прикрашає футбол, спробуйте довести протилежне вболівальникам "Аякса"
"Любимая опера" Верди вернулась в La Scala
У Львові стартувала "Французька Весна": як це було
Кам'янець-Подільський збере піаністів з усієї України
Національна опера України оголошує конкурс на заміщення вакантних посад у оркестрі театру
Запоріжців запрошують на фестиваль "Акорди Хортиці"
Івано-Франківськ зустріне свою третю "Французьку весну"
Легендарні українські колективи завітають до Туреччини
Одеський Національний академічний театр опери та балету готує прем'єру
Помер почесний громадянин Вінниці - диригент Віталій Газінський
Від перших комічних опер до балетної класики. Що пропонує Львівська опера цього тижня?
Які світові зірки приїдуть до Львова на Leopolis Jazz Fest
Новый дудл Google превратит пару нот в хорал Баха
Твір Йоганна Себастьяна Баха написаний спеціально для господаря кав’ярні звучатиме у Хмельницькому
Театральну премію "Київська пектораль" вручать у 14 номінаціях
Поговорим о музыке: харьковчан приглашают Kharkiv Music Forum
Житомирські музиканти грали на Михайлівській, запрошуючи на Міжнародний фестиваль імені Ріхтера
Саудівській Аравії розглядають можливість будівництва та відкриття першої в країні консерваторії
У Києві відбудеться святковий концерт Національного оркестру народних інструментів
У Києві завтра відбудеться концерт за участі Мирослава Скорика
У Житомирі пройде фестиваль майстрів мистецтв імені Ріхтера
Повідомлення про проведення громадського обговорення щодо присвоєння імені Лариси Остапенко Бориспільській дитячій музичній школі
UA: ЧЕРНІГІВ у прямому ефірі покаже відкриття фестивалю "Сіверські музичні вечори"
Чоловіча хорова капела ім. Л. М. Ревуцького оголошує конкурс
“Це подорож в інші світи”, - Надія Величко про концерт “Сутінки богів” в Органному залі
Львівська національна філармонія проведе вуличну акцію «Ми любимо Баха»
Концерт до 200-річчя від дня народження Станіслава Монюшка
Міжнародний музичний фестиваль #KharkivMusicFest: МОЦАРТ
Композитор Мирослав Скорик став володарем почесного титулу
Дніпропетровська філармонія імені Л.Б.Когана проводить конкурс на заміщення вакантних посад артистів симфонічного оркестру
Закарпатська обласна філармонія оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Харківський національний академічний театр опери та балету імені М.В. Лисенка оголошує конкурс на заміщення вакантних посади на основне місце роботи
У Чернігові презентували книгу про композитора Борткевича
      © 2008-2018 Music-review Ukraine